En esta variante de las Scaloppine al Limón, se agrega espárragos a la salsa de limón para darle un sabor más fresco. Se preparan de la misma manera que las clásicas, pero se agrega al final de la cocción una taza de espárragos picados. Se cocina la salsa hasta que espese y se sirve sobre los filetes. Los espárragos le dan un sabor más fresco y vegetal a la salsa, lo que hace que este plato sea aún más delicioso. Se pueden servir con una ensalada fresca o con arroz blanco.
