Otra variante del Saltimbocca a la Romana es la que se prepara con filetes de cerdo en lugar de ternera. El cerdo es una carne más económica y versátil que la ternera, y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. En este caso, se utiliza para preparar un plato sabroso y fácil de hacer que se puede servir con una guarnición de verduras al vapor o con una ensalada fresca.
