Si eres vegetariano o simplemente quieres probar una versión más ligera del Caldo Gallego, esta receta es perfecta para ti. En lugar de carne de cerdo y chorizo, se utilizan ingredientes como tofu ahumado y setas para darle sabor y textura al caldo. Además, se pueden añadir verduras como zanahorias, puerros y apio para enriquecer el caldo. El resultado es un caldo gallego vegetariano lleno de sabor y nutrientes, perfecto para cualquier ocasión.
