El bacalao es un pescado muy utilizado en la cocina gallega, y en esta receta se utiliza para darle un sabor único al Caldo Gallego. Se utiliza bacalao desalado y se añade al caldo durante la cocción para que se impregne de todos los sabores. Además, se pueden añadir otros ingredientes como patatas, grelos y garbanzos para completar el caldo. El resultado es un caldo gallego con un toque de mar, perfecto para los amantes del pescado.
