Esta variante de Trenette al Pesto es perfecta para los amantes de las berenjenas. Se cortan las berenjenas en cubos y se saltean en una sartén con aceite de oliva y ajo, se cocinan los Trenette en agua con sal y se mezcla todo con la salsa de pesto y queso ricotta. El resultado es una pasta cremosa y llena de sabor.
