Esta variante de la receta original de Trenette al Pesto incluye pollo y champiñones para darle un toque más sustancioso y proteico. Para prepararla, se cocinan los Trenette en agua con sal y se mezclan con una salsa de pesto hecha con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. Luego se añaden el pollo cortado en tiras y los champiñones en láminas y se saltean todo junto en una sartén. Se sirve caliente y se puede decorar con un poco de queso rallado.
