Este flan de calabacín y champiñones es una opción deliciosa y saludable para una cena ligera. Los champiñones le dan un sabor terroso y suave al flan, mientras que el calabacín le aporta una textura suave y jugosa. Para prepararlo, se mezcla el calabacín rallado con huevos, leche, champiñones picados y especias, y se hornea en un molde al baño maría hasta que esté firme. Se puede servir caliente o frío, y es una excelente opción para una cena vegetariana.
