Si prefieres una versión vegetariana de la Escudella i carn d'olla, también puedes disfrutar de este plato sin carne. En lugar de utilizar carne de cerdo, ternera y pollo, puedes optar por proteínas vegetales como tofu o tempeh. Además, puedes agregar más verduras como calabaza, puerro y champiñones para darle más sabor y textura al caldo. El resto de los ingredientes y el proceso de cocción son similares a la receta tradicional. Esta versión vegetariana es igualmente deliciosa y nutritiva, perfecta para aquellos que siguen una dieta basada en plantas o simplemente quieren reducir su consumo de carne.
