Otra variante de la pizza de bresaola es la pizza de bresaola y rúcula. Para hacer esta pizza, se puede utilizar la misma masa de pizza que se utiliza para la pizza de bresaola y parmesano. La cobertura incluye salsa de tomate, mozzarella, bresaola y rúcula. La rúcula es una hierba de hoja verde con un sabor ligeramente amargo que se agrega a la pizza después de que se ha horneado. La combinación de la bresaola salada y la rúcula amarga crea un sabor único y delicioso.
