La zeppole de vainilla es una variante de la zeppole que se prepara con extracto de vainilla. La masa se mezcla con extracto de vainilla, azúcar, huevos, harina y levadura, y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente. Se puede servir espolvoreada con azúcar en polvo o con una salsa de vainilla caliente.
