Si prefieres una versión vegetariana del caldo gallego, puedes sustituir el chorizo y la panceta por ingredientes vegetales igualmente sabrosos. Puedes utilizar tofu ahumado o tempeh en lugar de la carne, y añadir más verduras como zanahorias, puerros y apio para darle más sabor y textura al caldo. El resultado será igualmente delicioso y nutritivo, perfecto para una cena reconfortante y saludable.
