Las berenjenas a la plancha son una opción vegetariana y deliciosa para cualquier comida. Para prepararlas, corta las berenjenas en rodajas y colócalas en una plancha caliente con un poco de aceite de oliva. Cocina por unos minutos hasta que estén doradas y tiernas. Agrega queso feta desmenuzado y tomates cherry cortados por la mitad. Sirve como guarnición o como plato principal con una ensalada fresca.
