Esta variante de la receta original agrega champiñones a la pasta. Se cocinan los champiñones en una sartén con aceite de oliva y ajo hasta que estén dorados y tiernos. Luego se agrega la salsa de pesto genovese y se mezcla todo bien. Se sirve la pasta al dente con la salsa de pesto y los champiñones encima. Es una opción perfecta para una cena vegetariana y sabrosa.
