Si prefieres una opción más ligera y vegetariana, esta receta de coca de Sant Joan es perfecta para ti. En lugar de pescado, se utilizan verduras asadas como berenjenas, calabacines y pimientos. El resultado es una coca colorida y llena de sabor. Puedes servirla como plato principal acompañada de una ensalada fresca o como parte de un buffet de verano.
