Este risotto es una combinación perfecta de champiñones y espárragos. Los champiñones le dan un sabor terroso y los espárragos le aportan un toque fresco y crujiente. Para prepararlo, se saltean los champiñones y los espárragos con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se agrega queso parmesano y perejil para darle un toque de sabor extra.
