Este risotto es una deliciosa combinación de pimiento rojo y chorizo. El pimiento rojo le da un sabor dulce y ácido al risotto, mientras que el chorizo le aporta un toque salado y picante. Para prepararlo, se cocina el pimiento rojo con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se agrega el chorizo y el queso parmesano para darle un toque de sabor extra.
