Este risotto es una deliciosa combinación de alcachofas y limón. Las alcachofas le dan un sabor fresco y saludable al risotto, mientras que el limón le aporta un toque ácido y refrescante. Para prepararlo, se cocina las alcachofas con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se agrega el limón y el queso parmesano para darle un toque de sabor extra.
