Este risotto es una deliciosa combinación de remolacha y queso feta. La remolacha le da un sabor dulce y saludable al risotto, mientras que el queso feta le aporta un toque salado y cremoso. Para prepararlo, se cocina la remolacha con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se agrega el queso feta y el perejil para darle un toque de sabor extra.
