Esta receta de polenta es una opción vegetariana y saludable. La polenta se cocina con caldo de verduras y se mezcla con queso parmesano rallado. Los champiñones se saltean con ajo y cebolla, y se agregan las espinacas frescas para darle un toque de color y sabor. Sirve la polenta caliente con los champiñones y espinacas por encima y un poco más de queso parmesano rallado.
