Si eres vegetariano o simplemente quieres una opción más saludable, esta receta de tagliatelle con ragu de verduras es perfecta para ti. El ragu se prepara con una mezcla de verduras frescas, como cebolla, ajo, zanahoria, apio, pimiento y calabacín, que se cocina a fuego lento para obtener un sabor intenso y una textura suave. Para preparar esta receta, se saltean las verduras con cebolla y ajo, se agrega el tomate y se deja cocinar a fuego lento durante varias horas. Luego se sirve sobre los tagliatelle cocidos al dente y se espolvorea con queso parmesano rallado.
