CARPACCIO DE GAMBAS CON VIRUTAS DE FOIE 16 Gambas crudas foie fresco desvenado y congelado aceite de oliva suave vinagre de módena sal y pimienta cebollino picado Esta receta es una tontada de hacer y tiene siempre muchísimo éxito Yo lo suelo poner con tostaditas. Quitar la tirita negra de las gambas y poner entre dos papeles film, intento poner las gambas del tamaño y forma de la fuente en la que voy a servir el carpaccio. Aplastar con un rodillo o con la maza y congelar. Rallar con el rallador o el pela patatas virutas de foie fresco congelado, salpimentar y aliñar con el vinagre de módena y aceite de oliva suave
