Aunque el Saltimbocca alla Veneta es el plato más conocido de la región de Venecia, el Saltimbocca alla Romana es igualmente delicioso. Este plato se hace con filetes de ternera, jamón y salvia, pero en lugar de cocinarlos en una salsa de vino blanco, se cocinan en una salsa de vino tinto y caldo de carne. La salsa se hace con vino tinto, caldo de carne, cebolla, ajo y tomate. Los filetes se cocinan a la plancha y luego se añaden a la salsa para que se cocinen a fuego lento durante unos minutos. Este plato es perfecto para una cena elegante o para una comida especial.
