El Saltimbocca alla Siciliana es una variante del plato tradicional de Venecia. En lugar de ternera, se utiliza carne de ternera o de cerdo y en lugar de jamón, se utiliza tocino. La salvia sigue siendo un ingrediente clave en este plato, pero se añade a la salsa en lugar de ser colocada sobre la carne. La salsa se hace con vino blanco, caldo de carne y mantequilla. Los filetes de carne se cocinan a la plancha y luego se añaden a la salsa para que se cocinen a fuego lento durante unos minutos. Este plato es perfecto para una cena elegante o para una comida especial.
