Esta variante de Sarde a Beccafico se sirve con una refrescante ensalada de naranja. Las sardinas se rellenan con la mezcla de pan rallado, piñones, pasas, ajo, perejil y queso pecorino, se enrollan y se hornean en el horno. Mientras tanto, se prepara una ensalada con naranjas peladas y cortadas en rodajas, cebolla roja, aceitunas negras, aceite de oliva, vinagre balsámico y sal. Las sardinas se sirven con la ensalada de naranja y se pueden acompañar con pan tostado o arroz blanco.
