Esta variante de Sarde a Beccafico se sirve con berenjenas asadas. Las sardinas se rellenan con la mezcla de pan rallado, piñones, pasas, ajo, perejil y queso pecorino, se enrollan y se hornean en el horno. Mientras tanto, se cortan las berenjenas en rodajas y se asan en el horno con aceite de oliva, sal y pimienta. Las sardinas se sirven con las berenjenas asadas y se pueden acompañar con una ensalada verde.
