Esta variante de Sarde a Beccafico se sirve con vino blanco. Las sardinas se rellenan con la mezcla de pan rallado, piñones, pasas, ajo, perejil y queso pecorino, se enrollan y se hornean en el horno. Mientras tanto, se prepara una salsa con vino blanco, cebolla, ajo, tomates pelados y triturados, aceite de oliva y sal. Las sardinas se sirven con la salsa de vino blanco y se pueden acompañar con pan tostado o arroz blanco.
