Esta variante de Sarde a Beccafico se sirve con una ensalada de hinojo. Las sardinas se rellenan con la mezcla de pan rallado, piñones, pasas, ajo, perejil y queso pecorino, se enrollan y se hornean en el horno. Mientras tanto, se prepara una ensalada con hinojo cortado en rodajas finas, aceitunas negras, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal. Las sardinas se sirven con la ensalada de hinojo y se pueden acompañar con pan tostado o arroz blanco.
