Si prefieres una versión más ligera del Saltimbocca a la Romana, puedes prepararlo con pollo en lugar de ternera. El proceso de preparación es el mismo, pero en lugar de filetes de ternera, se utilizan filetes de pechuga de pollo. El resultado es igual de delicioso, pero con menos calorías. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o con una guarnición de arroz integral.
