Si prefieres añadirle carne a tu Xató, puedes utilizar pollo. Puedes utilizar pechugas de pollo a la plancha o pollo desmenuzado. El pollo le dará un sabor suave y jugoso a la ensalada. Además, puedes añadirle un poco de maíz dulce para darle un toque crujiente. La salsa de almendras se mantiene igual, pero puedes añadirle un poco de mostaza para potenciar el sabor. Esta versión del Xató con pollo es perfecta para aquellos que disfrutan de las combinaciones de sabores.
