Si prefieres una versión vegetariana de la escudella de butifarra, esta receta es para ti. En lugar de utilizar carne de butifarra, se sustituye por una alternativa vegetal como tofu o seitán. Las verduras se mantienen igualmente, creando un plato lleno de nutrientes y sabores deliciosos. Esta opción es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o simplemente desean reducir su consumo de carne.
