Los struffoli con limón y almendras son una variante refrescante y crujiente de la receta tradicional. Se añade ralladura de limón y almendras picadas a la masa para darle un sabor y textura diferentes. Después de freír los pequeños bocados de masa, se bañan en una mezcla de miel y almendras tostadas. Se pueden decorar con más almendras tostadas o con azúcar glas.
