El Pescado agridulce también tiene su versión en la cocina japonesa, conocida como Amazu-zuke. En esta receta, se utiliza pescado fresco, como el atún o el salmón, que se marina en una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y salsa de soja. La marinada le da al pescado un sabor agridulce y lo hace más tierno. Además, se suele servir con jengibre encurtido y pepino, que le aportan frescura y textura. Esta versión del Pescado agridulce es perfecta para aquellos que prefieren sabores más suaves y delicados.
