En la cocina peruana, el Pescado agridulce se conoce como Sudado de pescado. Esta receta combina influencias chinas y peruanas, creando un plato único y delicioso. Para prepararlo, se utiliza pescado blanco, como la corvina o el lenguado, que se cocina en un caldo a base de cebolla, tomate, ají amarillo y especias. Luego, se le agrega un toque agridulce con jugo de limón y azúcar. El resultado es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar en días fríos. Se suele servir con arroz blanco y yuca, que complementan muy bien los sabores del pescado.
