En México, el Pescado agridulce se conoce como Huachinango a la veracruzana. Esta receta es típica del estado de Veracruz y combina sabores mexicanos y españoles. Para prepararla, se utiliza huachinango, un pescado de carne blanca y firme, que se cocina en una salsa a base de tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras y chiles. Esta salsa le da al pescado un sabor agridulce y picante, que se equilibra con la frescura del cilantro y el jugo de limón. El Huachinango a la veracruzana se suele servir con arroz rojo y tortillas calientes, creando un plato completo y lleno de sabor.
