Esta receta de tagliatelle con ragu de setas es una opción vegetariana del clásico ragu de carne. Para preparar esta receta, se comienza por saltear las setas en una sartén con aceite de oliva y ajo. Luego se agrega la cebolla y se cocina hasta que esté suave. Se agrega el vino blanco y se deja cocinar hasta que se evapore. Finalmente, se agrega la salsa de tomate y se cocina a fuego lento durante varias horas para que los sabores se mezclen. Se sirve sobre tagliatelle fresco y se espolvorea con queso parmesano rallado.
