Esta pizza es una variante de la clásica pizza de cebolla y anchoas. En lugar de utilizar queso mozzarella, se utiliza queso de cabra para darle un sabor más intenso y cremoso. La cebolla se carameliza lentamente en una sartén con un poco de aceite de oliva y azúcar hasta que esté dorada y suave. Luego se coloca sobre la base de salsa de tomate y queso de cabra. Las anchoas se agregan encima y se hornea en un horno de leña hasta que la corteza esté crujiente y dorada. Se puede servir con un poco de rúcula fresca y aceite de oliva para darle un toque extra de sabor.
