Si prefieres una versión vegetariana del gazpacho manchego, esta receta es perfecta para ti. En lugar de carne, se utilizan proteínas vegetales como tofu o tempeh. El resto de los ingredientes se mantienen igual: tomate, pimiento, ajo y caldo de verduras. El resultado es un plato igual de sabroso y nutritivo, pero sin ingredientes de origen animal. ¡Una opción ideal para los amantes de la comida vegetariana!
