Si buscas una opción vegetariana y colorida, prueba estos pimientos del piquillo rellenos de verduras. Puedes utilizar una mezcla de verduras como calabacín, berenjena, pimiento y zanahoria, salteadas con cebolla, ajo y especias al gusto. Una vez rellenos, los pimientos se hornean con una salsa de tomate y queso gratinado por encima. El resultado es un plato lleno de sabor y textura, perfecto para los amantes de las verduras.
