Este risotto es una deliciosa combinación de pimiento y cebolla. El pimiento le da un sabor dulce y picante al risotto, mientras que la cebolla le aporta un toque suave y caramelizado. Para prepararlo, se cocina el pimiento y la cebolla con ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se agrega queso parmesano y mantequilla para darle un toque de sabor extra.
