Este risotto es una deliciosa combinación de alcachofas y queso parmesano. Las alcachofas le dan un sabor terroso y suave al risotto, mientras que el queso parmesano le aporta un toque salado y cremoso. Para prepararlo, se cocina las alcachofas con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se agrega el queso parmesano y la mantequilla para darle un toque de sabor extra.
