Este risotto es una deliciosa combinación de tomate seco y aceitunas. El tomate seco le da un sabor dulce y ácido al risotto, mientras que las aceitunas le aportan un toque salado y crujiente. Para prepararlo, se cocina el tomate seco con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se agrega las aceitunas y el queso parmesano para darle un toque de sabor extra.
