El Ragu alla Bolognese es uno de los platos más populares de la cocina italiana y se sirve tradicionalmente con tagliatelle. La salsa se hace con carne de res, panceta, cebolla, zanahoria, apio, tomate y vino tinto. Se cocina a fuego lento durante varias horas para que los sabores se mezclen y la carne se ablande. Los tagliatelle se cocinan al dente y se mezclan con la salsa antes de servir. Se puede espolvorear queso parmesano rallado por encima.
