El Ragu de Cordero es una variante del Ragu alla Bolognese que se hace con carne de cordero en lugar de carne de res. La carne se cocina con cebolla, ajo, tomate, vino tinto y hierbas como el romero y el tomillo. Los tagliatelle se cocinan al dente y se mezclan con la salsa antes de servir. Se puede espolvorear queso de cabra desmenuzado por encima.
