El Ragu de Pollo es una variante más ligera del Ragu alla Bolognese que se hace con carne de pollo en lugar de carne de res. La carne se cocina con cebolla, ajo, tomate, vino blanco y hierbas como el tomillo y el romero. Los tagliatelle se cocinan al dente y se mezclan con la salsa antes de servir. Se puede espolvorear queso parmesano rallado por encima.
