El Ragu de Verduras es una variante vegetariana del Ragu alla Bolognese que se hace con zanahoria, apio, cebolla, tomate y vino tinto. Las verduras se cocinan a fuego lento durante varias horas para que los sabores se mezclen. Los tagliatelle se cocinan al dente y se mezclan con la salsa antes de servir. Se puede espolvorear queso parmesano rallado por encima.
