En esta receta de Bacallà a la llauna se añaden berenjenas para darle un toque de sabor y textura. Además del bacalao, el tomate, la cebolla y el ajo, se incluyen berenjenas cortadas en rodajas finas. Las berenjenas se cocinan junto con el bacalao en la lata de conserva, absorbiendo todos los sabores y quedando tiernas y deliciosas. Esta versión es ideal para aquellos que buscan una combinación de sabores más vegetal.
