Esta variante de las Scaloppine al Limón agrega aceitunas a la salsa de limón para darle un sabor más salado. Después de dorar los filetes, se agrega a la sartén las aceitunas picadas y se cocinan por unos segundos. Luego se agrega la mantequilla, el ajo y el jugo de limón y se cocina la salsa hasta que espese. Se vierte sobre los filetes y se sirve caliente.
