Este risotto de brócoli y queso cheddar es una opción vegetariana y deliciosa. El brócoli le da un sabor fresco y saludable al plato, mientras que el queso cheddar le aporta un toque salado y cremoso. Para prepararlo, se cocina el arroz con caldo de verduras y se añade el brócoli cortado en trozos pequeños. Una vez que el arroz está cocido, se agrega el queso cheddar rallado y se mezcla bien. Se puede servir como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados.
