Este risotto de verduras es una deliciosa combinación de tomates frescos y albahaca. Los tomates le dan un sabor dulce y ácido al plato, mientras que la albahaca aporta un toque fresco y aromático. Para prepararlo, se saltean los tomates en una sartén con aceite de oliva y ajo, se agrega el arroz y se cocina lentamente con caldo de verduras hasta que esté cremoso y al dente. Se agrega la albahaca picada al final y se sirve caliente con un poco de queso parmesano rallado por encima.
