Esta variante de Sarde a Beccafico se sirve con una refrescante ensalada de naranja. Las sardinas se rellenan con una mezcla de pan rallado, piñones, pasas, ajo, perejil y queso pecorino, se enrollan y se hornean en el horno. Mientras tanto, se prepara una ensalada de naranja con rodajas de naranja, cebolla roja, aceitunas negras, aceite de oliva y vinagre balsámico. Las sardinas se sirven con la ensalada de naranja por encima, lo que le da un contraste de sabores y texturas.
